Nama batagor sebenarnya adalah singkatan dari bahan makanan tersebut, yaitu bakso tahu goreng. Hidangan ini terdiri dari bakso dan tahu goreng yang disantap dengan saus atau sambal kacang. Sambal kacang dibuat dari bahan utama seperti kacang tanah, cabai, dan bawang putih. Batagor adalah sajian yang digoreng.
Bahan yang dibutuhkan :
tepung tapioka 200 gram
tepung terigu 150 gram
1 tahu putih yang sudah dipotong dadu
1 butir kuning telur
kaldu bubuk secukupnya sesuai dengan selera
air secukupnya
daun bawang yang sudah diris tipis 2 batang
Bumbu halus :
bawang merah 4 siung
garam secukupnya
gula secukupnya
bawang putih 2 siung
merica bubuk ½ sdt
Bumbu kacang :
cabai merah 3 buah juga digoreng
garam dan gula secukupnya
1 genggam kacang tanah yang sudah digoreng
bawang putih 2 siung yang sudah digoreng
air
gula merah 1 sdm
Langkah membuat batagor tahu
Pertama-tama, rendamlah tahu dengan air garam sekitar 5 menit agar tidak terlalu asin.
Selanjutnya campurkan semua bumbu halus yang telah disiapkan, kemudian campur rata dengan memakai mesin bumbu. Lalu campurkan dengan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang serta kuning telur yang tadi juga telah disiapkan. Tuangkan air dengan sedikit demi sedikit, aduk terus hingga adonan mengental dan agak lengket.
Setelah itu, panaskan minyak goreng dengan api sedang.
Celupkan tahu serta isi dengan adonan yang sudah Anda buat. Lalu goreng dengan minyak yang telah dipanaskan. Goreng hingga berwarna keemasan serta matang bagian dalamnya, jika selesai bisa ditiriskan.
Bumbu untuk membuat kacang bisa dihaluskan, dengan tambahan gula, garam serta air secukupnya sesuai dengan selera Anda.
Sajikan bumbu kacang diatas batagor serta tambahan kecap juga sambal.
Satria Wicaksono 